焼肉のたれを作り続けて55年、エバラ食品がお届けする「和牛と“たれ”の素晴らしい出会い」の物語

エバラ食品工業株式会社は、「おいしいものを、さらにおいしくする調味料」「あったらいいなという調味料」を食卓にお届けしたい、という思いで「焼肉のたれ」「黄金の味」「浅漬けの素」「プチッと鍋」など、それまで市場になかった商品を生み出し、日本の食卓に新たなおいしさと楽しさを広げてきました。

このたび、食事を通して“素晴らしい（AWESOME）”“出会い（MEET）”を生み出したいという思いを込めて、2023年7月18日より新ブランド「AWESOMEET（オーサミート）」を立ち上げました。そして「AWESOMEET」ブランドの新商品として和牛専用調味料3品を発売します。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000059.000019957.html

和牛をおいしく食べるためだけに作られた「AWESOMEET和牛専用調味料 焼肉」シリーズ3品の開発ストーリーや「AWESOMEET」プロジェクトに込めた想いなど、"たれ"で新しい肉料理の可能性を広げているエバラ食品の新たな挑戦ついてお伝えします。

なぜ今「和牛」なのか。食事のエンターテイメント化に合わせるべく始まった商品開発。

ここ数年の傾向として、自宅でパンを焼いたり、梅干しを漬けたり、ご当地の食材をネットで仕入れてホームパーティーをしたりといった、食事をただ「済ませる」のではなく、エンターテイメントとして楽しみたいという方が増えてきています。

焼肉をするというシーンにおいても、ふるさと納税の返礼品や、ECサイトなどでご当地の銘柄牛（和牛）を購入し、外食気分で焼肉をするといった楽しみ方が徐々に浸透してきました。

「和⽜のようなサシが⼊ったいいお⾁で焼⾁をする時に、たれが重たく感じて塩やワサビを使って食べる方が増えている」

和牛を使った焼肉シーンでそんな声が聞こえてくるなか、私たちとしては、「どんなお肉でも焼肉には『たれ』が一番合うんです」と自信をもって言えるようにしたいという思いから、このプロジェクトはスタートしました。

和牛の脂がたれに溶け込むことによってはじめて完成する“たれ”

「AWESOMEET 和牛専用調味料 焼肉 Original」「AWESOMEET 和牛専用調味料 焼肉Kankitsu」は、和牛の脂がたれに溶け込むことによってはじめて完成します。

和牛のおいしさは、その脂に多く含まれるオレイン酸の作用による、口に入れた瞬間の口溶けのよさや、あまみ、旨みの強さが特長です。

この“あまくて旨い和牛の脂”が“たれ”に溶け込むことによって、食べ進めるごとにおいしくなるよう、今回の商品を開発しました。

“たれ”という調味料の魅力は、さまざまな原料がブレンドされることで素材のおいしさを引き立て、口に入れた瞬間の「先味」から口に残る余韻「後味」へと味の変化も楽しめることです。

一方で、“たれ”という調味料は、牛肉・豚肉・鶏肉・野菜など、いろんな食材をおいしく食べられるように作られるため、ひとつの食材だけに着目すると、どうしても物足りない部分が出てしまいます。

私たちは、和牛をおいしく食べるためだけに、和牛という素材に寄り添って「和牛にだけあえばそれで良し」という1点集中型の「我が強い、芯のある頑固者」な“たれ”を作りました。今までにないチャレンジングな取り組みですが、だからこそ和牛と“たれ”の素晴らしい出会いを作り出せたのではないかと思っています。

和牛のいろんな部位で焼肉を楽しんでいただきたい

「AWESOMEET 和牛専用調味料 焼肉」シリーズは、「Original」「Kankitsu」「Crispy Garlic」の3つの味を開発しました。3種類展開することで、和牛を使った焼肉をするときに、いろんな部位を本シリーズで楽しんでいただけるかと思います。

「Original」は、伝統的な製法で発酵・熟成させて造られたしょうゆをベースにシンプルに仕上げ、どの部位でもバランスよくお楽しみいただけます。

「Kankitsu」は、ユズ果汁やユズ果皮、オレンジペーストなどをブレンドしました。さっぱりとした味わいなので、リブロースやサーロインの薄切り肉をサッと焼いた「焼きしゃぶ」で食べていただくのがおすすめです。 

「Crispy Garlic」は、にんにくのザクザクした食感が食欲をそそります。赤身肉の上にたっぷり乗せるのがおすすめですが、「Original」や「Kankitsu」に混ぜて、風味を変えながらお楽しみいただくこともできます。

EC専用商品というエバラ食品の新たな挑戦

「和牛だけにあう」という尖った商品コンセプトを実現させるためには、こだわった原料を数多く使用する必要があり、それを小ロットで生産して販売するためにはECという販売チャネルが最適だと考えました。

EC専用商品を開発して発売するという取り組みは、当社にとっては初めてとなる試みです。

誰がどのように開発を行い、発売までの承認をどのように進め、どうやって販売していくのかという道筋が明確になっていないため、社内外の関係者と協力しながら手探りでプロジェクトを進めていくというのはかなり大変な作業でした。

その中で、「AWESOMEET（オーサミート）」という、食を通じて人や社会との“素晴らしい（AWESOME）”“出会い（MEET）”を生み出すことを使命としたブランドを立ち上げることができましたので、今後もみなさまにワクワクしていただけるような展開を進めて行きたいと考えています。

合言葉は「おいしいとたのしい。たのしいとおいしい。」

食事を、かけがえのない時間だと捉え、家族と一緒に、友人と一緒に、たとえ一人でも、楽しみで特別なものにするためのお手伝いをしていきます。

「Makuake」AWESOMEETプロジェクトについて

プロジェクトページ： https://www.makuake.com/project/awesomeet/

「AWESOMEET 和牛専用調味料 焼肉」シリーズの商品は、応援購入サービス「Makuake」にて先行販売しています。当社が「Makuake」にて商品販売を行うのは今回が初となります。お届けする商品の詳細情報はプロジェクトページをご確認ください。なお、プロジェクト終了後は、EC専用商品として一般販売を予定しています。